Le 18 février, les élèves de 3e et 4e des options  latin-sciences et latin langues ont réalisé des recettes romaines. En effet, après avoir traduit en classe plusieurs recettes du célèbre chef romain Apicius, les étudiants ont pu cuisiner eux-mêmes des plats vieux de 2000 ans ! Ils ont pu ainsi apprécier les subtilités gustatives de la cuisine romaine qui mélange volontiers sucré et salé.
 

Installés dans la cuisine didactique de l’Athénée, les cuisiniers en herbe ont réalisé trois desserts romains :
 

• une patina aux poires : sorte de flanc dans lequel on retrouve néanmoins du poivre ainsi que du garum, ce condiment typiquement romain issu de la macération d’extraits de poisson ;

• des dattes farcies de pignons de pin enrobées de miel ;

• des petits pains grillés au lait et au miel.

 

En outre, l’expérience permit de prendre conscience de l’évolution de l’alimentation, des goûts culinaires ainsi que les produits utilisés. Certains, comme le sucre, n’existaient pas à l’époque romaine ou furent ramenés des Amériques, comme la tomate. Les étudiants ont également goûté certains fruits et légumes moins utilisés à l’heure actuelle comme la figue ou le panais.

 

Et bien sûr, une fois les préparations terminées, il ne restait plus qu’à les déguster ! 

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